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食河豚  

2017-04-18 06:31:20|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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春江水暖,蒌蒿满地,正值桃花汛时节,吃河豚啦~~
表弟来看我,带来几条河豚。他烹制河豚经验丰富,即现烧现吃。

河豚,皮柔韧,富胶质,肉鲜美嫩滑酥醇,味美绝伦。
中国尤其是江淮一带,历来有吃河豚传统。江北也有称为鲀巴鱼的。

河豚极鲜美,却也极毒,让人又爱又怕,又怕又爱。
大自然把这两个极端集于河豚一身,富含辩证哲理。

吃过几次河豚。一次在日本,清炖河豚鲍菇豆腐,鱼皮柔韧富胶质,肉质细嫩鲜香、汤汁浓郁如奶,佳肴也。遗憾的是,河豚刺身没尝过。

一次在杭州,吃的是罐装河豚做的菜,味道也非常可口。
还有一次在南京,吃的红烧河豚。是人工养殖的河豚,味道比野生河豚逊色不少,但也别有风味。见拙《值得一死》一文:
https://www.meipian.cn/e80dd3w?from=column

厨房香气飘来。。。红焖半小时了,收汁起锅。上酒,开吃。
河豚皮柔韧筋道,就是有点刺渣渣的,还是肝的味道好。
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